洋葱如何做好吃

家常洋葱炒肉片

选择紫皮洋葱，口感更甜且不易炒烂。洋葱切丝前冷藏10分钟，减少切时流泪。肉片用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

热锅冷油爆香蒜末，肉片滑炒至变色盛出。余油大火煸炒洋葱至半透明，加1勺蚝油提鲜。肉片回锅翻炒均匀，撒黑胡椒出锅。

法式洋葱汤

黄洋葱切薄片，黄油慢火炒40分钟至焦糖色。加入白葡萄酒挥发酒精，倒入牛骨高汤炖煮20分钟。面包片撒格鲁耶尔奶酪烤至金黄，浮在汤面。

关键点在于洋葱必须炒到深褐色，但需控制火候避免焦苦。建议使用铸铁锅保持恒温。

日式洋葱肥牛饭

白洋葱逆纹切条，与肥牛卷同炒至变色。调制酱汁：味淋2勺、生抽1勺、白糖半勺、清酒1勺。酱汁收浓后淋在米饭上，搭配温泉蛋食用。

洋葱保留脆嫩口感更佳，炒制时间控制在3分钟内。可加少许七味粉增加风味层次。

凉拌洋葱去腥技巧

建议选择直径5cm左右的中型洋葱，出汁率更均衡。处理时保留根部1cm可防止散瓣。

烤箱焦糖洋葱酱

洋葱切碎与红糖1:1比例混合，淋橄榄油平铺烤盘。150度烘烤1小时，每15分钟搅拌一次。成品可冷藏保存两周，搭配牛排或汉堡食用。

注意烤制后期容易烤焦，最后10分钟需密切观察。加入少许苹果醋可平衡甜腻感。