洋葱炒牛肉的做法
洋葱炒牛肉是一道经典的家常菜，口感鲜嫩多汁，搭配洋葱的甜味，非常下饭。以下是详细的做法步骤。
准备材料
- 牛肉（里脊或牛腩）300克
- 洋葱1个
- 大蒜2瓣
- 生抽1汤匙
- 老抽半汤匙
- 料酒1汤匙
- 淀粉1茶匙
- 白糖半茶匙
- 盐适量
- 食用油适量
处理食材
牛肉切成薄片，逆着纹理切，这样口感更嫩。洋葱切成丝，大蒜切片备用。牛肉用生抽、料酒、淀粉和少许油腌制10分钟，让肉质更入味。
炒制步骤
热锅冷油，油温七成热时放入牛肉片快速翻炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入蒜片爆香，加入洋葱丝翻炒至透明。将炒好的牛肉倒回锅中，加入老抽、白糖和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 牛肉腌制时加一点油能锁住水分，避免炒老。
- 洋葱不宜炒太久，保持脆嫩口感更好。
- 喜欢辣味的可以加少许辣椒或黑胡椒调味。
常见问题解答
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 牛肉炒老了怎么办？ | 切牛肉时逆纹切，腌制时加淀粉和油，炒制时间控制在1分钟内。 |
| 洋葱炒不熟怎么办？ | 可以提前用微波炉加热1分钟，或炒制时加盖焖1-2分钟。 |
| 味道偏淡怎么办？ | 出锅前尝味，适量补盐或生抽，也可加少许蚝油提鲜。 |
这道菜简单易学，适合家庭日常烹饪，搭配米饭或面条都很美味。
