派的做法大全

派的做法大全

派是一种经典的烘焙食品，种类繁多，包括水果派、奶油派、咸派等。以下是一些常见派的做法，涵盖甜味和咸味，适合不同场合的需求。

经典苹果派

材料：

• 派皮：面粉 250克，黄油 120克，冰水 60毫升，盐 1/2茶匙
• 馅料：苹果 4个（去皮切块），砂糖 80克，肉桂粉 1茶匙，柠檬汁 1汤匙

步骤： 将面粉和盐混合，加入切块的冷黄油，用手指搓成颗粒状。逐渐加入冰水，揉成面团，冷藏30分钟。

苹果块与砂糖、肉桂粉、柠檬汁混合，静置10分钟。将面团擀成圆形，铺在派盘中，填入苹果馅，覆盖另一层面皮，边缘捏紧。表面刷蛋液，烤箱预热180°C，烤40分钟至金黄。

南瓜派

材料：

• 派皮：同苹果派
• 馅料：南瓜泥 400克，鸡蛋 2个，淡奶油 200毫升，红糖 100克，肉桂粉 1茶匙

步骤： 派皮擀开铺入派盘，边缘修整。南瓜泥与鸡蛋、淡奶油、红糖、肉桂粉混合均匀，倒入派皮中。烤箱预热170°C，烤50分钟，插入牙签无粘附即可。

咸味培根芝士派

材料：

• 派皮：同苹果派
• 馅料：培根 150克（煎脆切碎），芝士 100克（切丁），鸡蛋 3个，牛奶 200毫升，盐 1/2茶匙

步骤： 派皮铺入盘中，叉子扎孔防止鼓起。培根和芝士均匀铺在派皮上。鸡蛋打散加入牛奶和盐，倒入派盘。烤箱预热180°C，烤35分钟至凝固。

常见派皮对比

蓝莓派

材料：

• 派皮：同苹果派
• 馅料：蓝莓 300克，砂糖 70克，玉米淀粉 20克，柠檬汁 1汤匙

步骤： 蓝莓与砂糖、玉米淀粉、柠檬汁混合，静置15分钟。派皮铺入盘中，填入蓝莓馅，覆盖网格状面皮。烤箱预热190°C，烤30分钟。

关键技巧

• 派皮黄油需保持低温，避免过度揉搓。
• 水果馅料可加淀粉防止过湿。
• 咸派蛋液比例为1个蛋：100毫升液体。

以上配方可根据口味调整甜度或配料比例。派的关键在于派皮的酥脆和馅料的平衡，多练习可掌握完美火候。