浇汁鲤鱼的做法大全

浇汁鲤鱼的做法大全

鲤鱼鲜嫩肥美，浇汁做法能最大限度保留原汁原味，同时提升口感层次。以下是几种经典浇汁鲤鱼的做法，涵盖家常版、酸甜口和麻辣风味。

家常浇汁鲤鱼

材料：鲤鱼1条（约500克）、葱姜蒜末各10克、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖1勺、淀粉适量、清水半碗。

鲤鱼清理干净后两面划斜刀，用料酒和姜片腌制10分钟。热锅冷油将鱼煎至两面金黄后盛出。

锅中留底油爆香葱姜蒜，加入生抽、老抽、白糖和清水煮沸，放入鲤鱼小火焖5分钟。最后淋入水淀粉勾芡，撒葱花即可。

糖醋浇汁鲤鱼

材料：鲤鱼1条、番茄酱3勺、白醋2勺、白糖2勺、盐少许、淀粉水适量。

鲤鱼炸至酥脆后摆盘。另起锅将番茄酱炒香，加白糖、白醋和少许盐调成糖醋汁，煮沸后勾芡淋在鱼上。

麻辣浇汁鲤鱼

材料：鲤鱼1条、豆瓣酱1勺、干辣椒5个、花椒10粒、生抽1勺、香菜少许。

鲤鱼蒸熟后备用。热油爆香豆瓣酱、干辣椒和花椒，加生抽和少量高汤熬成麻辣汁，过滤后浇在鱼上，点缀香菜。

不同做法对比

小贴士：

• 煎鱼时用生姜擦锅可防粘；
• 糖醋汁比例可按喜好调整酸甜度；
• 麻辣汁可加入芝麻增香。