海星的食用价值与烹饪方法
海星作为一种海洋生物，在部分地区被视为特色食材。其肉质主要集中在腕足和生殖腺部位，口感独特，带有淡淡的海鲜甜味。
常见食用部位
- 生殖腺（海星籽）：成熟期呈橙黄色，口感绵密，类似蟹黄。
- 腕足：肉质较少，需经过特殊处理去除外壳。
烹饪方法
1. 清蒸海星
将鲜活海星洗净，腹部朝上放入蒸锅，大火蒸10-15分钟。搭配姜醋汁或辣根去腥。
2. 海星炖汤
与排骨或豆腐同炖，汤色乳白，鲜味浓郁。需提前焯水去除杂质。
3. 烤海星
刷蒜蓉黄油酱，烤箱200℃烤制15分钟，外壳酥脆。
注意事项
- 食用安全：仅部分品种可食用（如多棘海盘车），需确认来源。
- 过敏风险：对甲壳类过敏者慎食。
- 处理技巧：活体海星需用盐水浸泡吐沙，死亡超过2小时易腐败。
营养对比（每100g可食用部分）
| 成分 | 含量 |
|---|---|
| 蛋白质 | 15-20g |
| 脂肪 | 2-3g |
| 锌 | 5.2mg |
| 胆固醇 | 85mg |
注：数据来源为《中国海洋生物资源调查报告》。
海星虽小众，但合理烹饪可成为特色海鲜选择。建议初次尝试者从清蒸开始，逐步探索其他做法。
