海米冬瓜汤做法

海米冬瓜汤的做法

材料准备：

• 冬瓜 500克
• 海米（干虾仁）30克
• 姜片 2片
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 清水 800毫升
• 香油 几滴（可选）

步骤详解：

处理食材

冬瓜去皮去瓤，切成厚度约0.5厘米的薄片。海米用温水浸泡10分钟，去除多余盐分和杂质。

煸炒提香

热锅加少许油，放入姜片和海米小火煸炒至散发香味，海米颜色微黄。这一步能激发海米的鲜味，避免汤品腥气。

煮汤调味

倒入清水，大火烧开后转中火煮5分钟，让海米鲜味充分释放。加入冬瓜片，煮至半透明状（约8-10分钟），调入盐和白胡椒粉。

出锅点缀

关火后撒上葱花，滴几滴香油增香。喜欢清淡口味可省略香油，保留食材原鲜。

小贴士：

1. 冬瓜不宜久煮，避免软烂影响口感。
2. 海米本身带咸味，加盐前先尝汤底。
3. 升级版可加豆腐或粉丝，丰富口感层次。

这道汤品清爽鲜甜，适合夏季消暑或搭配米饭食用。关键点在于海米的处理和火候控制，确保鲜味充分融入汤中。