海虾米的做法大全

海虾米的做法大全

海虾米（又称虾皮、干虾仁）是常见的海味干货，富含钙质和蛋白质，适合炒菜、煮汤或做馅料。以下是几种经典做法，涵盖家常菜和特色料理。

海虾米炒青菜

材料：海虾米20克、青菜（如小白菜/菠菜）300克、蒜末10克、盐适量、食用油1勺。

青菜洗净切段，海虾米清水泡发5分钟沥干。热锅冷油爆香蒜末，加入海虾米翻炒出香味，倒入青菜大火快炒至断生，加盐调味即可。

虾米蒸蛋羹

材料：鸡蛋3个、海虾米15克、温水250毫升、生抽几滴、香油少许。

鸡蛋打散后加入温水搅匀，过滤掉气泡。泡发的海虾米撒在蛋液表面，覆盖保鲜膜扎孔，水沸后蒸10分钟。出锅淋生抽和香油。

虾米冬瓜汤

材料：冬瓜500克、海虾米30克、姜片2片、盐适量、胡椒粉少许。

冬瓜去皮切块，海虾米泡发。锅中加水烧开，放入姜片、虾米煮5分钟，加入冬瓜炖至透明，调味后撒胡椒粉。

虾米韭菜盒子（馅料配方）

韭菜切碎，粉丝泡软剪段，鸡蛋炒散。所有材料混合加盐调味，包入面皮煎至两面金黄。

注意事项

• 海虾米本身有咸味，烹饪时需减少盐量。
• 品质鉴别：选淡干虾米（颜色浅黄），避免硫磺熏制的鲜亮产品。

这些做法简单易学，能突出海虾米的鲜香，适合家庭日常餐桌。