海蒜怎么做好吃

海蒜的经典清炒做法

海蒜质地脆嫩，清炒能最大程度保留鲜味。选用新鲜海蒜，洗净后切段，根部较硬部分可斜刀切薄。热锅冷油，爆香蒜片或姜丝，放入海蒜大火快炒1-2分钟，加少许盐和糖提鲜。出锅前淋半勺料酒增香，避免过度翻炒以免失去爽脆口感。

凉拌海蒜开胃菜

凉拌适合夏季，突出海蒜的清新。将海蒜焯水10秒后过冰水保持翠绿，撕成细丝。搭配木耳丝、胡萝卜丝，用生抽、香醋、香油、小米辣调汁拌匀。冷藏20分钟更入味，酸辣爽口，适合佐粥或下酒。

海蒜海鲜汤

与贝类或虾仁搭配煮汤鲜味倍增。蛤蜊吐沙后与海蒜根部一同焯水，捞出备用。清水加姜片烧开，放入蛤蜊和海蒜叶煮至开口，加盐和白胡椒粉调味。最后撒葱花，汤色清亮，鲜甜回甘。

海蒜炒腊肉

咸香与鲜嫩的结合。腊肉切片煸炒出油，加入海蒜段和红椒翻炒。无需额外调味，利用腊肉咸度即可。喜欢重口味可加半勺豆豉，油脂浸润后的海蒜更香软。

注意事项：海蒜根部泥沙较多，需流水冲洗；烹饪前可将老根部分切除。若喜欢软烂口感，可延长翻炒时间，但会损失部分维生素。