海蚬子怎么做好吃

海蚬子的选购与处理

挑选新鲜海蚬子时，注意外壳完整、闭合紧密，轻敲有清脆声。浸泡在淡盐水中2-3小时吐沙，中途换水1-2次，确保彻底清洁。

清蒸海蚬子

材料：海蚬子500克、姜片3片、葱段2根

1. 吐沙后的海蚬子洗净，平铺在蒸盘上。
2. 铺姜片、葱段，水沸后上锅蒸5-8分钟至开口。
3. 蘸料：蒜末+生抽+少许香醋+香油调匀。

特点：原汁原味，鲜嫩饱满。

辣炒海蚬子

材料：海蚬子500克、干辣椒5个、豆瓣酱1勺、蒜末适量

1. 热油爆香蒜末、干辣椒，加豆瓣酱炒出红油。
2. 倒入海蚬子大火翻炒，淋料酒去腥。
3. 加盖焖2分钟至开口，撒葱花出锅。

海蚬子豆腐汤

材料：海蚬子300克、嫩豆腐1块、白胡椒粉少许

1. 冷水下姜片煮沸，放入豆腐块煮3分钟。
2. 加入海蚬子煮至开口，撇去浮沫。
3. 撒盐、胡椒粉，滴几滴香油提香。

关键：蚬子不宜久煮，避免肉质变老。

黄油蒜香焗海蚬

材料：海蚬子400克、黄油20克、欧芹碎少许

1. 平底锅融化黄油，爆香蒜末。
2. 放入海蚬子，中火煎至开口。
3. 撒黑胡椒和欧芹碎，淋少许白葡萄酒增香。

贴士：用法棍蘸汤汁食用风味更佳。