清蒸海蛎肉
清蒸是最能保留海蛎鲜味的做法。选择新鲜的海蛎肉，用清水冲洗干净，沥干水分后摆放在蒸盘上。水开后上锅蒸3-5分钟即可，蒸制时间过长会导致肉质变老。出锅后淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花和蒜末，最后浇上热油激发出香味。
蒜蓉粉丝蒸海蛎
将泡发好的粉丝垫在盘底，海蛎肉均匀铺在粉丝上。制作蒜蓉酱：蒜末用热油炸至金黄，加入生抽、蚝油、白糖调味。将蒜蓉酱均匀铺在海蛎肉上，水开后蒸5分钟。出锅撒上葱花，淋上热油，粉丝吸饱了海蛎的鲜味，蒜香浓郁。
海蛎煎蛋
将海蛎肉洗净沥干，打入3-4个鸡蛋，加入少许盐、白胡椒粉调味。平底锅烧热后倒入适量油，倒入蛋液和海蛎肉，中小火煎至底部定型后翻面。两面煎至金黄即可出锅，外酥里嫩，海蛎的鲜味与蛋香完美融合。
海蛎豆腐汤
嫩豆腐切块，海蛎肉洗净备用。锅中加水烧开，放入姜片和豆腐煮3分钟。加入海蛎肉煮1分钟，最后加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。汤色奶白，豆腐滑嫩，海蛎鲜甜，是一道清爽的养生汤品。
椒盐海蛎
将海蛎肉沥干水分，裹上一层薄薄的淀粉。油温六成热时下锅炸至表面金黄酥脆。另起锅，放入蒜末、辣椒末炒香，倒入炸好的海蛎肉，撒上椒盐粉快速翻炒均匀。外酥里嫩，咸香微辣，是下酒的好菜。
海蛎烹饪技巧
| 技巧类别 | 具体说明 |
|---|---|
| 选购技巧 | 选择外壳完整、闭合紧密的活海蛎，闻起来有淡淡的海水味 |
| 清洗方法 | 用刷子刷洗外壳，浸泡在盐水中吐沙2小时 |
| 去腥技巧 | 烹饪前用料酒或姜片腌制10分钟 |
| 火候控制 | 蒸制时间不超过5分钟，炒制时间控制在1分钟内 |
| 搭配禁忌 | 不宜与寒性食物如西瓜同食，避免肠胃不适 |
