海蜇的营养价值与选购技巧
海蜇富含蛋白质、胶原蛋白及多种微量元素，低脂肪且热量低，适合凉拌或清炒。优质海蜇应选择色泽透亮、无腥臭味、触感脆嫩的品种。市售海蜇多为盐渍或即食型，需注意包装完整性和保质期。
凉拌海蜇的经典做法
材料
即食海蜇丝300克、黄瓜1根、蒜末10克、香菜少许
调料生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、芝麻油1勺、辣椒油可选
黄瓜切丝与海蜇丝混合，加入蒜末和调料拌匀，冷藏20分钟后撒香菜提味。口感爽脆，适合夏季开胃。
老醋蛰头的制作步骤
主料
海蜇头200克（需提前泡发去盐）
关键步骤海蜇头切薄片焯水5秒捞出冰镇，配老陈醋3勺、蜂蜜1勺、白芝麻调和，装盘后点缀红椒丝。酸甜口味突出蛰头的厚实口感。
热炒类：韭黄炒海蜇
| 食材 | 用量 | 处理方式 |
|---|---|---|
| 海蜇皮 | 150克 | 切条焯水30秒 |
| 韭黄 | 100克 | 切段 |
| 姜丝 | 5克 | 爆香用 |
热锅冷油下姜丝煸香，大火快炒韭黄至微软，加入海蜇皮快速翻炒，淋料酒1勺、盐少许即可出锅。注意全程保持高温避免出水。
创意菜：海蜇冬瓜汤
特色
利用冬瓜的清淡平衡海蜇的咸鲜
做法冬瓜切片煮至透明，加入泡发好的海蜇片煮1分钟，撒胡椒粉和葱花。汤色清亮，具有消暑功效。
注意事项
- 盐渍海蜇需流水浸泡6小时以上去盐
- 焯水时间不超过10秒以防变硬
- 即食产品需查看是否含添加剂
- 脾胃虚寒者建议搭配姜汁食用
常见搭配组合推荐：
• 海蜇+金针菇：麻辣凉拌 • 海蜇+鸡蛋：滑炒增加蛋白质 • 海蜇+黑木耳：降脂组合
