海鱼怎么煮好吃

清蒸海鱼

清蒸是最能保留海鱼原汁原味的做法。选择新鲜的海鱼如鲈鱼、多宝鱼，洗净后在鱼身两侧划几刀，方便入味。鱼肚内放入姜片和葱段，鱼身上撒少许盐和料酒，腌制10分钟。

水烧开后放入鱼，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。蒸好后倒掉盘中的水，撒上葱丝和香菜，淋上热油和蒸鱼豉油即可。

红烧海鱼

红烧适合肉质较厚的海鱼如带鱼、鲳鱼。鱼洗净切段，用厨房纸吸干水分。热锅冷油，鱼煎至两面金黄后盛出。

锅中留底油，爆香姜蒜，加入生抽、老抽、料酒、糖和适量水，煮沸后放入鱼块。中小火炖煮10分钟，最后大火收汁，撒上葱花。

香煎海鱼

适合煎制的海鱼有三文鱼、鳕鱼等。鱼块用盐、黑胡椒和柠檬汁腌制15分钟。平底锅加热后倒油，鱼皮朝下放入锅中，中火煎至金黄后翻面。

煎制时间根据鱼块厚度调整，一般每面3-5分钟。出锅前挤少许柠檬汁，搭配时蔬食用更佳。

海鱼汤

选用鱼头或鱼骨熬汤最鲜美。鱼头煎至微黄，加入开水大火煮沸，撇去浮沫后转小火慢炖30分钟。

可加入豆腐、白萝卜等配料，最后加盐和胡椒粉调味。奶白色的鱼汤撒上香菜即可上桌。

不同海鱼最佳烹饪方式

处理海鱼时要注意彻底清理内脏和鱼鳃，鱼腹内的黑膜务必去除干净。冷冻海鱼需提前12小时放入冷藏室解冻，避免用水直接冲洗解冻影响肉质。