海鲜汤怎么做好吃

海鲜汤的做法

海鲜汤的关键在于食材新鲜和汤底浓郁。以下是一种经典海鲜汤的做法，简单易学，味道鲜美。

准备食材

• 主料：鲜虾、鱿鱼、蛤蜊、鱼肉（如鲈鱼或鳕鱼）
• 辅料：洋葱、大蒜、番茄、西芹、胡萝卜
• 调料：橄榄油、白葡萄酒、盐、黑胡椒、香叶、百里香

制作步骤

处理海鲜

鲜虾去壳去虾线，保留虾头；鱿鱼切圈；蛤蜊吐沙洗净；鱼肉切块。虾头和鱼骨可用来熬制高汤，提升鲜味。

熬制汤底

锅中加橄榄油，放入虾头和鱼骨炒至变色，加入洋葱、大蒜炒香。倒入适量白葡萄酒去腥，加水煮沸后转小火炖20分钟，过滤出高汤备用。

炒香蔬菜

另起锅，用橄榄油炒香洋葱、胡萝卜、西芹和番茄，直至蔬菜变软。番茄可增加汤的酸甜口感。

炖煮海鲜

倒入熬好的高汤，放入鱿鱼、鱼肉和蛤蜊，中火煮5分钟。最后加入虾仁，煮至变色即可，避免过度烹煮影响口感。

调味

根据个人口味加盐、黑胡椒，撒上少许香叶或百里香提香。喜欢浓郁口感的可加入少许奶油或椰奶。

小贴士

• 蛤蜊需提前浸泡盐水吐沙，避免影响汤的口感。
• 白葡萄酒能去腥增香，没有可用料酒替代。
• 番茄去皮后炖煮，汤会更细腻。

常见搭配

这样做出来的海鲜汤鲜甜可口，适合搭配面包或米饭食用。