海鲜豆腐汤的做法

海鲜豆腐汤的做法

海鲜豆腐汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合四季食用。以下为详细制作步骤及技巧。

准备食材

主料：嫩豆腐1块（约300克）、鲜虾仁100克、鱿鱼100克、蛤蜊50克

辅料：鸡蛋1个、葱花少许、姜片2片

调味料：盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、香油几滴、清水800毫升

处理食材

豆腐切成2厘米见方的小块，放入盐水中浸泡10分钟去豆腥味。

鲜虾去壳挑虾线，鱿鱼切圈，蛤蜊用盐水吐沙洗净。

鸡蛋打散备用，姜切片，葱切末。

烹饪步骤

锅中加清水和姜片煮沸，放入豆腐块中小火煮5分钟。

依次加入虾仁、鱿鱼和蛤蜊，转大火煮至海鲜变色（约3分钟）。

缓慢倒入蛋液形成蛋花，加盐、白胡椒粉调味。

关火后滴香油，撒葱花即可。

关键技巧

技巧要点	说明
豆腐处理	盐水浸泡可去除豆腥味，煮时不易碎
海鲜顺序	按耐煮程度先后下锅，避免过老
火候控制	大火快速煮熟海鲜，保持鲜嫩口感
调味时机	最后放盐，防止海鲜脱水变硬

变化建议

• 汤底升级：可用昆布或柴鱼片熬制日式高汤
• 辣味版本：加入1勺韩式辣酱和青阳辣椒
• 增鲜配料：添加干贝或文蛤提升鲜味层次

注意事项

• 海鲜需新鲜，冷冻海鲜需彻底解冻
• 痛风患者建议减少贝壳类食材
• 豆腐选择嫩豆腐更入味，用北豆腐需延长煮制时间

冷藏保存不超过24小时，复热时需煮沸杀菌。