海鲜虾怎么做好吃

清蒸虾

清蒸是最能保留虾的鲜甜口感的做法。选择新鲜活虾，洗净后剪去虾须和虾枪。蒸锅水烧开后放入虾，大火蒸5-8分钟即可。蒸好后淋上少许生抽和热油，撒上葱花。

油焖大虾

热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香。倒入处理好的虾翻炒至变色。加入料酒、生抽、白糖和少量水，盖上锅盖焖2-3分钟。最后大火收汁，撒上葱花即可。

蒜蓉粉丝蒸虾

将泡软的粉丝铺在盘底，虾开背去虾线后摆在粉丝上。蒜蓉用油爆香后加入盐和生抽调味，均匀铺在虾背上。蒸锅上汽后蒸6-8分钟，出锅撒上葱花。

椒盐虾

虾洗净沥干后，用盐和料酒腌制10分钟。裹上薄薄一层淀粉，入油锅炸至金黄酥脆。另起锅爆香蒜末、辣椒和葱花，倒入炸好的虾快速翻炒，撒上椒盐即可。

白灼虾

锅中加水，放入姜片和葱段煮沸。倒入洗净的虾，煮至虾身弯曲变红立即捞出。搭配由生抽、蒜末、香油调制的蘸料食用。

虾的不同做法对比

选购和处理虾的技巧

新鲜的虾体表光滑透明，虾头与身体连接紧密。活虾最好现买现做，冷冻虾需完全解冻。处理时要去除虾线，可用牙签在虾背第二节处挑出。虾的烹饪时间不宜过长，否则肉质会变老。