海鲜粥做法

海鲜粥的家常做法

食材准备（2-3人份）：

• 大米 150克
• 鲜虾 200克（去壳留尾）
• 花甲/蛤蜊 150克
• 鱿鱼圈 100克
• 姜丝 10克
• 香葱 2根
• 清水 1.5升
• 盐、白胡椒粉、香油 适量

处理海鲜

鲜虾开背去虾线，用少许料酒和姜片腌制10分钟。花甲提前吐沙（盐水浸泡2小时），鱿鱼圈焯水30秒去腥。

熬粥底

大米洗净后冷冻30分钟（缩短煮制时间），加清水大火煮沸，转小火慢熬30分钟至米粒开花，期间需搅拌防粘底。

加入海鲜

将姜丝、虾、花甲、鱿鱼圈依次放入粥中，中火煮5分钟至花甲开口，虾变红。关火前加盐、白胡椒粉调味。

点睛之笔

撒葱花、淋少许香油增香。喜欢浓郁口感可加半勺花生酱或半杯椰浆（东南亚风味）。

小贴士

1. 海鲜焯水时间不宜过长，避免变老。
2. 用高汤代替清水提升鲜味（如鸡汤或鱼汤）。
3. 砂锅煮粥更香，电饭煲可用“煮粥”模式。