淡菜肉饼汤的做法
淡菜肉饼汤是一道鲜美营养的家常汤品，结合了淡菜的鲜甜和肉饼的滑嫩。以下是几种常见的做法：
经典淡菜肉饼汤
材料：
- 淡菜（青口贝）200克
- 猪肉末150克
- 姜片3片
- 葱花适量
- 盐、胡椒粉、料酒少许
- 鸡蛋清1个
步骤：
猪肉末加入盐、胡椒粉、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀后摔打至起胶。
淡菜提前吐沙洗净，焯水去腥备用。 锅中加水烧开，放入姜片，将肉末捏成小饼状下锅煮至浮起。 加入淡菜煮3-5分钟，撒葱花调味即可。冬瓜淡菜肉饼汤
材料：
- 淡菜150克
- 猪肉末100克
- 冬瓜200克
- 枸杞10粒
- 盐、鸡精适量
步骤：
冬瓜去皮切块，淡菜处理干净。
肉末加盐和淀粉拌匀，搓成小肉丸。 锅中烧水，先下冬瓜煮至半透明，再加入肉丸和淡菜。 最后放入枸杞，调味后煮2分钟即可。药材滋补版
材料：
- 淡菜100克
- 猪肉末120克
- 淮山片20克
- 红枣5颗
- 当归1小片（可选）
步骤：
淮山、红枣提前浸泡30分钟。
肉末调味后捏成饼状，与淡菜一同放入炖盅。 加入药材和清水，隔水炖1.5小时，加盐调味。小贴士
| 关键点 | 说明 |
|---|---|
| 淡菜处理 | 需用盐水浸泡吐沙，焯水去腥味。 |
| 肉饼技巧 | 摔打肉末使其更Q弹，可加淀粉或蛋清。 |
| 火候控制 | 淡菜不宜久煮，否则口感变硬。 |
搭配建议：可加入豆腐、萝卜等增加清甜，或搭配香菜提香。
