清水丸子的做法

清水丸子的做法

清水丸子是一道经典的家常菜，口感清淡爽口，适合搭配各种汤底或蘸料食用。制作过程简单，主要食材为猪肉馅和清水，通过搅拌和捏制形成丸子。

材料准备

猪肉馅（肥瘦比例3:7）300克

制作步骤

将猪肉馅放入大碗中，加入盐、白胡椒粉、姜末和鸡蛋清，用筷子顺一个方向搅拌至粘稠。

分次加入清水，每次加入后继续搅拌，直至水分完全吸收，肉馅变得蓬松有弹性。

加入淀粉搅拌均匀，增强丸子的粘性，避免煮制时散开。

锅中烧开水，调至中小火，用手或勺子将肉馅捏成大小均匀的丸子，轻轻放入水中。

待丸子浮起后继续煮2-3分钟，捞出放入冷水中浸泡片刻，口感更紧实。

搭配建议

• 清汤：丸子可直接放入高汤中，搭配青菜或粉丝。
• 蘸料：混合酱油、醋、辣椒油和蒜末，作为蘸酱食用。

注意事项

搅拌肉馅时需保持同一方向，避免破坏纤维结构。

清水丸子可根据个人口味调整调料比例，或加入香菇、胡萝卜等配料丰富口感。