清水虾做法

清水虾的做法

清水虾是一道简单又美味的家常菜，以鲜嫩的虾肉和清淡的口感著称。以下是几种常见的做法：

原味清水虾

新鲜虾（基围虾或白虾）500克

虾洗净，剪去虾须和虾枪。锅中加入清水，放入姜片和葱段，大火烧开。水沸后倒入虾，加入料酒和盐，煮至虾变红且弯曲（约2-3分钟）。捞出后沥干水分即可食用。

冰镇清水虾

虾500克

虾按上述方法煮熟后，迅速放入冰水中浸泡5分钟。捞出沥干，摆盘时放上柠檬片装饰。搭配生抽或芥末酱蘸食，口感更清爽。

蒜香清水虾

虾500克

虾煮熟后捞出，沥干水分。热锅加少许油，爆香蒜末，淋在虾上。最后滴几滴香油，撒上香菜即可。

不同虾类的煮制时间参考

小贴士

• 虾煮的时间不宜过长，否则肉质会变老。
• 煮虾时加少许料酒或姜片可去腥。
• 冰镇法能让虾肉更紧实弹牙。
• 新鲜的虾煮好后会自然弯曲，若虾身僵直可能不新鲜。

清水虾的吃法多样，可直接食用，也可根据个人口味搭配蘸料。这道菜的关键在于食材新鲜和火候控制，适合追求原汁原味的食客。