清明粑粑的做法

清明粑粑的传统做法

清明粑粑是清明节的传统食品，主要用清明草（鼠曲草）和糯米粉制作，口感软糯清香。以下是详细制作步骤：

材料准备

• 新鲜清明草 200克
• 糯米粉 500克
• 粘米粉 100克（可选，增加口感）
• 白糖 50克（根据口味调整）
• 清水 适量
• 馅料（豆沙、芝麻、花生碎等）

制作步骤

处理清明草

清明草洗净后焯水，捞出挤干水分，切碎或捣成泥。保留部分焯水用的草汁，增添香味和颜色。

和面

将糯米粉、粘米粉混合，加入清明草泥和白糖，慢慢倒入草汁或清水揉成光滑面团。面团应柔软不粘手，太干可加水，太湿加粉调节。

包馅成型

取小块面团搓圆压扁，包入豆沙或芝麻馅，收口捏紧后轻轻压成饼状。也可做成无馅小圆饼，蒸熟后蘸糖食用。

蒸制

蒸笼铺湿布或刷油，放入清明粑粑，大火蒸15-20分钟至熟透。出锅后表面可刷少量食用油防粘。

常见馅料配方

小贴士

• 清明草可用艾草替代，风味略有不同。
• 蒸制时间过长会导致塌陷，建议中途观察火候。
• 冷藏保存的清明粑粑再食用时可煎至两面金黄，口感更佳。

此做法还原了传统风味，适合家庭制作。根据个人喜好调整甜度或馅料，灵活变通即可。