清蒸帝王蟹做法

清蒸帝王蟹的做法

帝王蟹肉质鲜美，清蒸是最能保留其原汁原味的烹饪方式。以下是详细步骤及技巧：

材料准备

• 帝王蟹 1只（约1.5-2公斤）
• 生姜 5片
• 葱 2根
• 料酒 2汤匙
• 清水 适量

处理帝王蟹

将帝王蟹用刷子清洗干净，重点刷洗关节和蟹壳缝隙。用剪刀剪掉蟹腿尖部，方便蒸汽渗透。若蟹体过大，可将蟹腿分段剪开。

蒸制过程

蒸锅加水至水位线，放入姜片和葱段。水烧开后，将帝王蟹腹部朝上放入蒸屉，淋上料酒。大火蒸12-15分钟（具体时间根据蟹大小调整），关火焖2分钟。

蘸料搭配

推荐两种经典蘸料配方：

注意事项

• 必须鲜活烹饪，死蟹会产生毒素。
• 蒸制时间过长会导致肉质变柴，可用筷子轻戳蟹腿最粗部位，无粘连即熟。
• 蟹胃和蟹心不可食用，蒸前建议去除。

摆盘建议

将蟹壳朝上摆放，周围装饰柠檬片和香菜。蟹腿整齐排列，搭配专用蟹钳工具提升食用体验。