炒土豆粉的家常做法
材料准备：
- 干土豆粉 200克
- 鸡蛋 2个
- 青菜（如小油菜、豆芽）适量
- 火腿/午餐肉 50克
- 蒜末 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 1勺
- 盐、糖、胡椒粉 少许
- 食用油 适量
步骤详解
处理土豆粉
干土豆粉用温水浸泡15分钟至软化，沥干水分备用。若用鲜土豆粉，直接煮1分钟捞出过凉水。
配菜准备
鸡蛋打散炒熟盛出；火腿切片；青菜洗净切段；蒜切末备用。
炒制过程
热锅冷油，爆香蒜末，加入火腿片翻炒出香味。放入青菜快速翻炒至断生。
倒入土豆粉，中火翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油调味。 最后加入炒好的鸡蛋，撒盐、糖、胡椒粉，大火翻炒30秒即可出锅。小贴士
| 关键点 | 说明 |
|---|---|
| 火候控制 | 全程中大火，避免粘锅 |
| 调味顺序 | 先放酱油类，后加盐糖 |
| 防粘技巧 | 炒粉时用筷子辅助翻动 |
喜欢辣味可加小米辣或辣椒油，出锅前淋少许香油更香。搭配陈醋或腌萝卜更解腻。
