家常煎五花肉做法
材料准备
- 五花肉 500克
- 蒜瓣 3-4个（切片）
- 姜片 2-3片
- 生抽 1勺
- 老抽 ½勺（可选，上色用）
- 料酒 1勺
- 白糖 ½勺
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 少许
步骤详解
五花肉处理
将五花肉洗净，切成约0.5厘米厚的片。如果喜欢焦脆口感，可切得更薄（约0.3厘米）。用厨房纸吸干表面水分，避免煎制时溅油。
腌制调味
将切好的五花肉放入碗中，加入生抽、料酒、白糖、盐、黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟。若时间充裕，可冷藏腌制30分钟，更入味。
煎制技巧
平底锅烧热，无需放油（五花肉自身油脂丰富）。中小火放入肉片，平铺避免重叠。煎至一面金黄微焦（约2-3分钟），翻面继续煎。喜欢焦香可延长煎制时间。
增香提味
待肉片两面煎好后，加入蒜片和姜片，利用余油爆香。若喜欢甜口，可淋少许蜂蜜或撒芝麻。
成品装盘
煎好的五花肉可直接食用，或搭配生菜、泡菜、蘸料（如辣椒粉、蒜蓉酱）卷食。
小贴士
| 关键点 | 说明 |
|---|---|
| 选肉 | 优选分层明显的五花肉，肥瘦相间口感更佳。 |
| 火候 | 中小火慢煎，避免外焦里生。 |
| 去腥 | 腌制时加料酒或姜片，有效去除肉腥味。 |
| 油量控制 | 煎出的油脂可倒出部分，减少油腻感。 |
搭配推荐
- 主食：米饭、韩式拌饭
- 配菜：凉拌黄瓜、辣白菜
- 饮品：冰镇啤酒、大麦茶
按此方法煎制的五花肉外酥里嫩，油脂香气浓郁，适合家庭聚餐或下酒菜。
