猪脚怎么蒸好吃

猪脚蒸制前的准备

挑选新鲜猪脚，以猪前蹄为佳，肉质更紧实。猪脚需彻底清洗，去除杂质和血水，可用小刀刮净表皮。冷水浸泡30分钟，进一步去除血水。

猪脚腌制方法

猪脚切块后，用以下调料腌制30分钟：

• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 料酒1勺
• 姜片5片
• 蒜末1勺
• 白胡椒粉少许

猪脚蒸制技巧

腌制好的猪脚均匀铺在蒸盘上，避免堆叠。水烧开后上锅，大火蒸40分钟。中途可翻动一次，确保受热均匀。喜欢软糯口感可延长至1小时。

提升风味的搭配

蒸制时可加入以下配料：

• 香菇3朵（提前泡发）
• 红枣3颗（去核）
• 枸杞10粒
• 豆豉1勺（增加咸香）

蒸后调味与摆盘

蒸好后撒上葱花或香菜。若喜欢酱汁，可将蒸出的汤汁倒入小锅，加少许淀粉勾芡，淋回猪脚上。搭配米饭或面条食用更佳。

注意事项

• 猪脚需焯水后再腌制，避免腥味残留。
• 使用竹制蒸笼风味更佳，金属蒸盘需垫蒸布防粘。
• 蒸制时间根据猪脚大小调整，筷子能轻松插入即熟透。