家常孜然炒面的做法
孜然炒面是一道香气浓郁、口感丰富的家常面食，适合快速解决一餐。下面介绍两种常见的做法，一种是素炒，另一种可加入肉类。
素炒孜然面
材料：
- 面条（手擀面或碱水面）200克
- 青椒1个
- 胡萝卜半根
- 洋葱半个
- 蒜末1勺
- 生抽2勺
- 老抽半勺（调色用）
- 孜然粉1勺
- 辣椒粉（可选）少许
- 盐、糖适量
步骤：
面条煮至8分熟，捞出过凉水沥干备用。青椒、胡萝卜、洋葱切丝。热锅倒油，爆香蒜末，加入洋葱炒至透明。放入青椒、胡萝卜翻炒至断生。
倒入面条，快速翻炒均匀。加入生抽、老抽、盐、糖调味，最后撒孜然粉和辣椒粉，大火翻炒30秒即可出锅。
肉炒孜然面
材料：
- 面条200克
- 牛肉/鸡胸肉100克
- 青菜（如小油菜）适量
- 孜然粒1勺（增香）
- 料酒1勺
- 淀粉半勺（腌肉用）
步骤：
肉类切薄片，用料酒、淀粉、少许生抽腌制10分钟。面条煮8分熟，过凉水备用。热油将肉片炒至变色盛出。用余油炒香蒜末和孜然粒，加入青菜翻炒。
放回肉片和面条，加生抽、老抽、盐调味，大火快速翻炒均匀即可。
小贴士
- 面条煮后拌少许油防粘。
- 喜欢焦香口感可用平底锅煎至微脆。
- 搭配醋或辣椒油提升风味。
| 调味建议 | 用量 |
|---|---|
| 孜然粉 | 1-2勺 |
| 辣椒粉 | 按喜好 |
| 糖 | 半勺 |
