家常炒饭的做法
炒饭是一道简单又美味的家常菜，利用剩饭和手边的食材就能快速完成。以下是几种常见的家常炒饭做法，适合不同口味需求。
基础蛋炒饭
材料：
- 隔夜米饭 2碗
- 鸡蛋 2个
- 葱花 适量
- 盐 1小勺
- 食用油 2大勺
步骤：
米饭提前用筷子拨散，避免结块。 热锅冷油，倒入打散的鸡蛋快速翻炒至凝固，盛出备用。 同一锅中加少许油，放入米饭中火翻炒至粒粒分明。 加入炒好的鸡蛋，撒盐和葱花翻炒均匀即可。酱油炒饭
材料：
- 隔夜米饭 2碗
- 生抽 1大勺
- 老抽 半勺（调色用）
- 火腿丁 50g
- 豌豆/玉米粒 适量
- 蒜末 少许
步骤：
热锅倒油爆香蒜末，加入火腿丁和蔬菜丁炒至断生。 转小火倒入米饭，淋入生抽和老抽快速翻炒上色。 尝味调整咸度，炒至米饭干香出锅。黄金炒饭（蛋黄版）
特点：每粒米饭裹满蛋黄，色泽金黄
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 隔夜米饭 | 3碗 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 鸡精 | 1/4小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
制作要点：
生蛋黄直接与冷饭拌匀，确保每粒米沾到蛋液。 热锅宽油，倒入拌好的米饭快速滑炒至颗粒分明。 最后撒调味料，喜欢可加虾仁或培根提升口感。小贴士
- 米饭首选隔夜饭，水分少更易炒散
- 炒制全程保持中大火，避免米饭出水
- 调味料最后放，防止粘锅
- 配料可自由替换：胡萝卜、香菇、虾仁等都是常见搭配
常见问题：
Q：炒饭总是粘锅怎么办？ A：锅要烧够热再倒油，使用不粘锅更省心。Q：如何让炒饭更香？
A：用猪油代替植物油，出锅前淋少许香油。
