炒鸡爪做法大全家常做法

炒鸡爪的家常做法

家常炒鸡爪是一道非常受欢迎的下酒菜，口感Q弹，香辣入味。以下是几种常见的家常做法，简单易学，适合家庭制作。

香辣炒鸡爪

材料：鸡爪500克、干辣椒10个、花椒1小把、姜片3片、蒜瓣5个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1茶匙、盐适量、香菜适量。

鸡爪洗净剪去指甲，焯水后沥干。热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香。加入鸡爪翻炒均匀，倒入生抽、老抽、料酒和白糖调味。加适量水焖煮15分钟，最后大火收汁，撒上香菜即可。

酱香炒鸡爪

材料：鸡爪500克、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、葱段适量、姜片3片、八角1个、香叶2片、生抽1勺、老抽半勺、冰糖5粒。

鸡爪焯水后沥干。热锅倒油，放入葱段、姜片、八角、香叶炒香，加入豆瓣酱和甜面酱炒出红油。放入鸡爪翻炒，加生抽、老抽和冰糖调味。加水没过鸡爪，小火炖20分钟至软烂，收汁后即可出锅。

蒜香炒鸡爪

材料：鸡爪500克、蒜末1头、小米椒3个、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1茶匙、盐适量、葱花适量。

鸡爪焯水后沥干。热锅倒油，放入蒜末和小米椒炒香，加入鸡爪翻炒。倒入生抽、蚝油、白糖和盐调味，加少量水焖煮10分钟。最后撒上葱花，翻炒均匀即可。

不同做法对比

小贴士

鸡爪焯水时加入少许料酒和姜片，能有效去除腥味。喜欢软烂口感的可以延长炖煮时间，喜欢Q弹口感的缩短时间。调味时根据个人口味调整辣度和咸度。