炖羊排的做法大全家常

家常炖羊排的做法

炖羊排是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。以下是几种常见的家常做法，简单易学，适合家庭烹饪。

清炖羊排

材料：羊排500克、白萝卜1根、姜片3片、葱段2根、料酒1勺、盐适量、清水适量。

羊排洗净后焯水，去除血沫。锅中加入清水，放入羊排、姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火炖1小时。加入切块的白萝卜，继续炖30分钟，最后加盐调味即可。

红烧羊排

材料：羊排500克、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、姜片3片、蒜瓣3个、清水适量。

羊排焯水后沥干。锅中放少许油，加入冰糖炒至融化，放入羊排翻炒上色。加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、姜片和蒜瓣，翻炒均匀后加水没过羊排。大火煮沸后转小火炖1.5小时，收汁后即可出锅。

孜然炖羊排

材料：羊排500克、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、洋葱1个、姜片3片、蒜瓣3个、料酒1勺、盐适量、清水适量。

羊排焯水后沥干。锅中放油，爆香姜片和蒜瓣，加入羊排翻炒至表面微黄。加入孜然粉、辣椒粉和料酒，翻炒均匀后加水没过羊排。大火煮沸后转小火炖1小时，加入切块的洋葱，继续炖20分钟，加盐调味即可。

炖羊排的时间与火候

小贴士

羊排焯水时加入少许料酒和姜片，能有效去腥。炖煮过程中如需加水，建议使用热水，避免肉质变硬。喜欢口感软烂的可以适当延长炖煮时间。