炖猪尾骨的家常做法

炖猪尾骨的家常做法

准备材料

猪尾骨500克、生姜3片、大蒜5瓣、八角2颗、香叶2片、干辣椒适量（可选）、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖10克、盐适量、清水适量。

处理食材

猪尾骨洗净后冷水下锅，加入料酒和姜片焯水5分钟，捞出冲洗浮沫。大蒜拍松，干辣椒剪段备用。

炒制调味

热锅冷油，放入冰糖小火炒至焦糖色，加入猪尾骨翻炒上色。倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加入姜片、大蒜、八角、香叶、干辣椒炒香。

炖煮收汁

加入清水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖1小时。期间翻动防止粘锅，汤汁浓稠时加盐调味，继续炖10分钟即可。

关键技巧

• 焯水时加料酒可去腥；
• 炒糖色需小火避免发苦；
• 炖煮时间根据肉质调整，筷子能轻松插入即熟透。

搭配建议

可加入白萝卜或土豆同炖，吸足汤汁更美味。成品撒葱花增香，配米饭或面条均适宜。