炸红薯丸子的家常做法

炸红薯丸子的家常做法

炸红薯丸子是一道香甜软糯的家常小吃，外酥里嫩，做法简单。以下为详细步骤和技巧：

材料准备

• 红薯：500克（选择红心红薯更甜）
• 糯米粉：100克（可根据红薯含水量调整）
• 白糖：30克（喜甜可多加）
• 食用油：适量（用于炸制）
• 白芝麻：适量（可选，增加香味）

制作步骤

红薯处理 红薯洗净去皮，切成薄片或小块，放入蒸锅大火蒸15-20分钟至软烂。用筷子能轻松穿透即可。

制作红薯泥 蒸好的红薯趁热压成泥，加入白糖搅拌至融化。喜欢细腻口感可过筛，保留颗粒感则直接使用。

和面成型 分次加入糯米粉，揉成不粘手的面团。若面团太湿可适量增加糯米粉，太干可加少量水或牛奶。取小块面团搓成直径约2厘米的圆球，可裹一层白芝麻增香。

炸制技巧 锅中倒油烧至160℃（筷子插入冒小泡），放入丸子中小火炸至浮起，轻轻翻动使受热均匀。待表面金黄后捞出沥油，升高油温至180℃复炸10秒更酥脆。

注意事项

• 油温控制：过低易吸油，过高易焦糊。
• 保存方法：未炸的生坯可冷冻保存，炸前无需解冻。
• 变化口味：可添加肉桂粉或豆沙馅丰富风味。

常见问题解答

刚炸好的红薯丸子外皮酥脆，内里绵软，晾至温热食用风味最佳。搭配一杯清茶解腻，适合作为下午茶点或节日零食。