炸糖油饼的家常做法

炸糖油饼的家常做法

炸糖油饼是一种传统的中式点心，外酥里软，香甜可口。家常做法简单易学，适合家庭制作。以下是详细步骤和技巧。

材料准备

• 中筋面粉：500克
• 温水：300毫升
• 酵母：5克
• 白糖：50克（面团用）
• 红糖：100克（馅料用）
• 食用油：适量（炸制用）

面团制作

将中筋面粉倒入大碗中，加入酵母和白糖搅拌均匀。慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵1小时至两倍大。

糖馅制作

红糖放入碗中，加入少量面粉（约20克）搅拌均匀。加面粉的目的是防止糖馅在炸制时流出。

饼胚制作

发酵好的面团取出，揉搓排气。分成大小均匀的小剂子，每个约50克。将剂子擀成圆片，包入一勺红糖馅，收口捏紧后轻轻压扁成饼状。

炸制技巧

锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约180℃）。放入糖油饼胚，中小火慢炸。炸至一面金黄后翻面，两面均呈金黄色即可捞出。炸制过程中需控制油温，避免外焦里生。

注意事项

保存方法

炸好的糖油饼最好现做现吃。如需保存，可放凉后装入密封袋，冷藏保存2天。食用前用烤箱或平底锅加热即可恢复酥脆口感。

这种家常做法无需复杂工具，成品色泽金黄，口感香甜。根据个人口味，还可在糖馅中加入芝麻或坚果碎增加风味。