烘茄子的家常做法

家常烘茄子的做法

烘茄子是一道简单又美味的家常菜，茄子经过烘烤后口感软糯，搭配调料香气扑鼻。以下是几种常见的做法，适合家庭操作。

基础烘茄子

茄子洗净后切成长条或厚片，表面刷一层薄油，撒上少许盐。烤箱预热至200℃，将茄子放入烤盘，烘烤15-20分钟至表面微焦、内部软烂。取出后可根据口味淋上蒜泥、酱油或香油。

酱香烘茄子

茄子切块后用盐水浸泡10分钟去除涩味，沥干水分。平底锅或烤盘刷油，将茄子铺平，中火烘至两面金黄。调制酱料：豆瓣酱1勺、生抽1勺、糖半勺、水2勺混合均匀，倒入锅中与茄子翻炒均匀，撒上葱花即可。

蒜蓉烤茄子

长茄子对半切开，表面划十字刀。蒜末、小米辣、生抽、蚝油、香油混合成蒜蓉酱。茄子放入烤箱200℃烤10分钟，取出铺上蒜蓉酱，再烤5-8分钟即可。

不同做法对比

小贴士

茄子烘烤前用盐水浸泡或焯水可减少吸油量。喜欢焦香口感的可以延长烘烤时间，但需注意火候避免烤糊。根据个人口味可添加孜然、五香粉等调料增加风味。