烟熏肠的经典做法
材料准备
烟熏肠（500克）、洋葱（1个）、青红椒（各1个）、蒜末（2瓣）、黑胡椒（适量）、橄榄油（1勺）、蜂蜜（可选）。
处理烟熏肠
烟熏肠斜切厚片或划刀花，便于入味。冷水下锅焯水2分钟去除多余盐分和油脂，捞出沥干。
烹饪步骤
平底锅倒橄榄油，中火煸炒蒜末至金黄，加入烟熏肠片煎至表面微焦。放入洋葱丝和青红椒块翻炒，撒黑胡椒调味。喜欢甜口可淋少许蜂蜜提鲜。
烤箱版烟熏肠
温度控制
预热烤箱200℃，烟熏肠表面划刀后刷一层油，放入烤盘。中层烤15分钟，翻面再烤10分钟至表皮酥脆。
搭配建议
烤制时可将土豆块、胡萝卜等蔬菜一同放入，撒迷迭香或孜然粉增加风味。
烟熏肠的创意吃法
| 做法 | 关键步骤 | 口感特点 |
|---|---|---|
| 芝士焗肠 | 烟熏肠切段裹芝士片，200℃烤8分钟 | 奶香浓郁，拉丝效果 |
| 酸辣炒肠 | 配泡椒、豆瓣酱快炒，加醋提香 | 酸辣开胃，下饭神器 |
| 肠仔包 | 夹入软面包，挤黄芥末酱 | 外软内弹，便携早餐 |
小贴士
- 烟熏肠本身咸度较高，烹饪前焯水或减少额外盐分添加。
- 煎制时用小火避免外焦里生，烤制时垫锡纸便于清理。
- 剩余烟熏肠可真空冷藏保存3天，冷冻延长至1个月。
通过不同烹饪方式，烟熏肠能呈现脆嫩、多汁或焦香的口感，搭配酱料和配菜可灵活适应中西餐需求。
