煮花生毛豆的做法大全

煮花生毛豆的做法

花生毛豆是夏季经典的下酒小菜，口感鲜嫩，做法简单。以下介绍几种常见的煮法，满足不同口味需求。

经典原味煮法

新鲜花生和毛豆各500克，洗净后浸泡30分钟。花生捏开小口方便入味，毛豆剪去两头。

锅中加水没过食材，放入3片姜、2个八角、1小把花椒。大火煮沸后转小火煮15分钟，加2勺盐再煮5分钟。关火后焖1小时更入味。

五香风味煮法

花生毛豆各500克处理干净。准备香料包：八角3个、桂皮1段、香叶3片、小茴香1小把、干辣椒5个。

冷水下锅，加入香料包和3勺盐。水开后煮20分钟，关火浸泡2小时以上。喜欢辣味可多加干辣椒。

冰镇爽口煮法

按经典方法煮好后，立即捞出过冰水。沥干后加少许香油拌匀，冷藏1小时后食用。冰镇后口感更脆嫩，适合搭配啤酒。

不同煮制时间对比

注意事项

选择饱满无虫眼的新鲜食材，煮制时不要盖锅盖可保持毛豆翠绿。盐量可随个人口味调整，建议分次添加。隔夜浸泡的毛豆会变黄，建议当天食用。

煮好的花生毛豆可撒些芝麻或淋上辣椒油增加风味。冷藏保存不超过2天，再次食用前建议回锅加热。