家常煮豆腐的做法
材料准备：
- 嫩豆腐 1块
- 猪肉末 50克（可选）
- 蒜末 1茶匙
- 姜末 1茶匙
- 葱花 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2茶匙（调色用）
- 蚝油 1茶匙
- 盐 适量
- 糖 少许
- 清水 200毫升
- 食用油 1汤匙
步骤：
豆腐切块（约2cm厚），放入沸水中焯烫1分钟去除豆腥味，捞出沥干备用。
热锅冷油，放入蒜末、姜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽、蚝油调味。
倒入清水煮沸，放入豆腐块，轻轻推动避免碎裂，中小火煮5分钟让豆腐入味。
最后撒上葱花，加少许盐和糖调整咸淡，收汁后即可出锅。
不同风味的煮豆腐变种
| 风味 | 关键调料 | 适用场景 |
|---|---|---|
| 麻辣豆腐 | 豆瓣酱、花椒粉、辣椒油 | 喜欢重口味的人群 |
| 番茄豆腐 | 番茄酱、白糖、白醋 | 酸甜开胃 |
| 酱香豆腐 | 黄豆酱、甜面酱 | 北方家常口味 |
小贴士
- 使用嫩豆腐口感更滑嫩，老豆腐适合炖煮但需延长烹饪时间。
- 焯水时加少许盐可让豆腐更紧实，不易煮碎。
- 收汁时用勺子轻舀汤汁淋在豆腐上，避免频繁翻动。
