爆炒虾仁的做法
食材准备
- 虾仁：300克（新鲜或冷冻解冻）
- 大蒜：3瓣（切末）
- 生姜：1小块（切丝）
- 青红椒：各半个（切块）
- 料酒：1勺
- 生抽：1勺
- 蚝油：1勺
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：1勺
- 盐：适量
- 食用油：2勺
虾仁处理
虾仁洗净后用厨房纸吸干水分，加入料酒、白胡椒粉、淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。
爆炒步骤
热锅倒入食用油，油温七成热时放入蒜末和姜丝爆香。
倒入虾仁快速翻炒至变色，约1-2分钟。 加入青红椒块继续翻炒1分钟，淋入生抽和蚝油调味。 炒匀后关火，装盘即可。小贴士
- 虾仁不宜炒太久，否则口感变老。
- 喜欢辣味可加少许干辣椒或小米辣。
- 搭配葱段或香菜提升香味。
调味比例参考
| 调料 | 用量 |
|---|---|
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
