爆炒螃蟹做法大全家常

jydfmetal 旅游 2025-12-19 2

爆炒螃蟹是一道经典的家常菜，以鲜香辣爽、肉质鲜嫩为特点。螃蟹经过高温爆炒后，外壳酥脆，内里肉质饱满，搭配各种调料，味道浓郁。以下是几种常见的家常做法。

材料准备：

步骤： 将螃蟹洗净，去腮切块备用。干辣椒剪段，大蒜、生姜切片，葱切段。

热锅倒油，油温七成热时放入螃蟹块，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入干辣椒、大蒜、生姜爆香，倒入螃蟹块，加入料酒、生抽、老抽、白糖，大火翻炒均匀。

最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

材料准备：

步骤： 螃蟹处理干净，切块备用。大蒜剁成蒜蓉，小米椒切圈。

热锅倒油，放入蒜蓉和小米椒炒香，加入螃蟹块，大火快速翻炒。

调入生抽、蚝油和少许盐，炒至螃蟹完全熟透，汤汁收干即可。

材料准备：

步骤： 螃蟹洗净切块，葱姜蒜切末备用。

热锅倒油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱和甜面酱炒出红油。

放入螃蟹块，淋上料酒，大火翻炒均匀，加入糖调味，炒至螃蟹熟透即可。

材料准备：

步骤： 螃蟹洗净切块，姜切片备用。

热锅倒油，放入姜片爆香，加入螃蟹块，大火翻炒。

淋入料酒，撒少许盐，炒至螃蟹变色熟透即可。

选择活螃蟹，确保新鲜度。螃蟹处理时要去掉腮和胃囊，避免影响口感。

爆炒时火候要大，快速翻炒锁住鲜味，避免肉质变老。

根据个人口味调整辣度和咸度，灵活搭配调料。

螃蟹性寒，烹饪时可多加姜片或料酒驱寒。

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