牛奶鸡蛋的基础做法
牛奶鸡蛋是一道简单又营养的早餐或甜品，制作方法多样，以下是几种常见做法。
牛奶蒸蛋
材料：鸡蛋2个、牛奶200ml、白糖适量（可选）
步骤：- 鸡蛋打入碗中，加入白糖搅拌均匀。
- 倒入牛奶，轻轻搅拌避免产生过多气泡。
- 过滤蛋液至蒸碗中，去除杂质使口感更细腻。
- 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
- 水开后上锅蒸10-12分钟，关火焖2分钟即可。
小贴士：
- 牛奶与鸡蛋的比例建议1:1，口感更滑嫩。
- 可加入少许香草精或蜂蜜提升风味。
牛奶炒蛋
材料：鸡蛋3个、牛奶50ml、盐少许、黄油或食用油适量
步骤：- 鸡蛋打散，加入牛奶和盐搅拌均匀。
- 平底锅加热，放入黄油融化后倒入蛋液。
- 中小火翻炒至蛋液凝固，保持嫩滑状态即可出锅。
特点：奶香浓郁，适合搭配吐司或沙拉。
牛奶鸡蛋布丁
材料：鸡蛋2个、牛奶250ml、砂糖30g、香草精几滴（可选）
步骤：- 牛奶加热至微温（约50℃），加入砂糖搅拌溶解。
- 鸡蛋打散后缓慢倒入牛奶，边倒边搅拌。
- 加入香草精混合均匀，过滤后倒入布丁杯。
- 烤箱预热150℃，水浴法烤30-40分钟，冷藏后食用更佳。
| 做法 | 口感特点 | 适合场景 |
|---|---|---|
| 牛奶蒸蛋 | 细腻滑嫩 | 早餐、宝宝辅食 |
| 牛奶炒蛋 | 松软奶香 | 西式早餐搭配 |
| 牛奶布丁 | 香甜Q弹 | 下午茶甜品 |
创意变化
- 焦糖牛奶布丁：在布丁杯底部铺一层焦糖液，冷藏后倒扣脱模。
- 芝士牛奶蛋：蒸蛋时加入芝士片，增加浓郁口感。
- 姜汁撞奶蛋：牛奶中加入姜汁，制成暖胃甜品。
注意火候控制，避免高温导致蛋奶分离或过老。根据个人口味调整甜度或咸度，灵活搭配水果、坚果等配料。
