牛尾骨怎么做好吃

红烧牛尾骨

牛尾骨提前浸泡2小时去血水，冷水下锅加姜片、料酒焯水后洗净。热锅冷油爆香葱姜蒜、八角、桂皮，放入牛尾骨翻炒至微黄。

加生抽2勺、老抽1勺、冰糖5颗炒匀，倒入热水没过食材，大火烧开转小火炖2小时。出锅前加盐调味，撒葱花提香。

番茄牛尾汤

牛尾骨焯水后放入砂锅，加洋葱块、胡萝卜块、西芹段，倒入开水炖1.5小时。另起锅炒软番茄块，加番茄酱2勺炒出红油，倒入牛尾汤中再炖30分钟。

最后加黑胡椒、盐调味，可搭配法棍面包蘸食。

韩式辣炖牛尾

牛尾骨焯水后与白萝卜块、香菇一同放入锅中，加入韩式辣酱3勺、蒜末1勺、酱油2勺、梨汁1杯（去腻）。炖至软烂后加粉丝煮熟，撒芝麻点缀。

关键点：梨汁可中和辣味，使肉质更嫩。

烤箱烤牛尾

牛尾骨用盐、黑胡椒、橄榄油腌制1小时，200℃烤40分钟。中途刷蜂蜜蒜蓉酱（蜂蜜2勺+蒜末1勺+生抽1勺混合），翻面再烤20分钟至焦脆。

适合喜欢焦香口感的人群，搭配烤蔬菜食用更佳。

清炖牛尾药膳

牛尾骨与淮山、枸杞、红枣、当归一同炖煮，水量需一次性加足。大火煮沸后转文火慢炖3小时，仅加少量盐调味。

功效：滋补气血，适合秋冬季节食用。

小贴士

• 牛尾骨需长时间炖煮才能软烂，高压锅可缩短至1小时。
• 去腥关键：焯水时加花椒或料酒，炖煮时加少许陈皮。
• 剩余汤底可煮面条或泡饭，避免浪费。