牛小排怎么做好吃

牛小排的经典做法

牛小排肉质细嫩，脂肪分布均匀，适合多种烹饪方式。以下是几种常见且美味的做法：

香煎牛小排

材料：牛小排、盐、黑胡椒、橄榄油、大蒜、迷迭香（可选）

1. 牛小排提前解冻，用厨房纸吸干水分，两面均匀撒盐和黑胡椒腌制10分钟。
2. 平底锅烧热，倒入橄榄油，放入牛小排，中大火煎至两面焦黄（每面约2-3分钟）。
3. 加入大蒜和迷迭香增香，转小火，用勺子将热油淋在肉表面，帮助锁住汁水。
4. 煎好后静置5分钟再切块，保留肉汁。

小贴士：喜欢嫩一点的可以煎至五分熟，喜欢熟一点的适当延长煎制时间。

红烧牛小排

材料：牛小排、生姜、葱、八角、香叶、生抽、老抽、冰糖、料酒

1. 牛小排切块，冷水下锅焯水，捞出洗净浮沫。
2. 热锅冷油，放入冰糖炒至焦糖色，加入牛小排翻炒上色。
3. 加入姜片、葱段、八角、香叶炒香，倒入生抽、老抽、料酒调味。
4. 加水没过牛肉，大火烧开后转小火炖1-1.5小时至软烂，最后收汁即可。

烤箱烤牛小排

材料：牛小排、盐、黑胡椒、蒜粉、迷迭香、黄油

1. 牛小排用盐、黑胡椒、蒜粉腌制30分钟。
2. 烤箱预热200℃，烤盘铺锡纸，放上牛小排，表面放一小块黄油和迷迭香。
3. 烤15-20分钟（视厚度调整），取出静置5分钟后切片。

不同熟度的温度参考

搭配建议

• 酱汁：黑椒汁、红酒酱、蘑菇酱
• 配菜：烤蔬菜、土豆泥、沙拉
• 酒水：红酒、威士忌或清爽的啤酒

牛小排的关键在于火候控制，避免过度烹饪导致肉质变硬。根据个人口味选择合适的做法，搭配适合的酱料和配菜，能让风味更上一层楼。