牛扒呼的做法大全

牛扒呼的做法大全

牛扒呼是一道经典的粤式菜肴，以牛肉为主料，搭配特制酱汁，口感鲜嫩多汁。以下是几种常见的牛扒呼做法，涵盖家庭版和餐厅级版本。

家庭简易版牛扒呼

材料：

• 牛里脊肉 300克
• 生抽 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 黑胡椒 1茶匙
• 蒜末 1汤匙
• 淀粉 1茶匙
• 食用油 适量

步骤：

牛肉切成薄片，用刀背拍松。

将生抽、蚝油、黑胡椒、蒜末和淀粉混合，腌制牛肉20分钟。

平底锅加热，倒入适量食用油，中火煎制牛肉至两面金黄，约3分钟即可。

餐厅级黑椒牛扒呼

材料：

• 牛扒 2块（约200克/块）
• 黑椒酱 3汤匙
• 洋葱 1个
• 黄油 20克
• 红酒 50毫升

步骤：

牛扒用盐和黑胡椒腌制10分钟。

洋葱切丝，锅中融化黄油，炒香洋葱至透明。

加入牛扒煎至五分熟，倒入红酒和黑椒酱，小火焖煮5分钟。

酱汁搭配建议

不同酱汁能为牛扒呼带来独特风味，以下是几种常见搭配：

酱汁类型	配料	适用场景
黑椒酱	黑胡椒、蚝油、生抽	经典搭配
蒜香酱	蒜末、黄油、迷迭香	西式风味
照烧酱	酱油、蜂蜜、姜末	日式风格

小贴士

选择牛肉时，里脊或肉眼部位更适合牛扒呼，肉质更嫩。

煎制时火候不宜过大，避免外层焦糊内层未熟。

腌制时间至少15分钟，确保入味。