牛排汤的做法

牛排汤的做法

牛排汤是一道营养丰富、味道浓郁的汤品，适合秋冬季节食用。以下介绍两种常见的牛排汤做法，一种是韩式风味，另一种是中式家常版。

韩式牛排汤

材料准备：

• 牛排骨 500克
• 白萝卜 200克
• 大葱 1根
• 蒜瓣 5-6个
• 姜片 3-4片
• 韩国大酱 1汤匙
• 盐、胡椒粉适量

制作步骤： 牛排骨先用冷水浸泡1小时去除血水，之后放入锅中，加入冷水煮沸，撇去浮沫。将焯水后的牛排骨放入砂锅，加入姜片、蒜瓣和足够的水，大火煮开后转小火炖1.5小时。

白萝卜去皮切块，大葱切段。炖好的牛排骨汤中加入白萝卜块，继续炖煮20分钟至萝卜软烂。最后加入韩国大酱调味，撒上葱段，适量盐和胡椒粉即可。

中式家常牛排汤

材料准备：

• 牛排骨 500克
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 番茄 1个
• 八角、香叶少许
• 料酒、生抽适量

制作步骤： 牛排骨焯水后捞出备用。热锅冷油，爆香洋葱和姜片，放入牛排骨翻炒至表面微黄。加入料酒、生抽翻炒均匀。

将炒好的牛排骨转入汤锅，加入足量热水，放入八角、香叶，大火煮开转小火炖1小时。土豆、胡萝卜切块，番茄去皮切块，加入汤中继续炖30分钟至蔬菜熟透，最后加盐调味。

小贴士

1. 牛排骨焯水时加入少许料酒或姜片可进一步去腥。
2. 炖汤时使用砂锅或铸铁锅能更好地保留食材的原汁原味。
3. 韩式版本可搭配泡菜和米饭食用，中式版本可撒些香菜提香。

两种做法对比：

无论是哪种做法，牛排汤的关键在于火候的掌控，慢炖才能使肉质酥烂、汤头鲜美。根据个人口味调整配料和调味料的比例，即可做出适合家人的美味牛排汤。