牛排那种好吃

牛排种类与口感对比

菲力牛排（Filet Mignon）

最柔嫩的部位，取自牛里脊，脂肪含量低，适合追求细腻口感的食客。建议三分熟（Medium Rare）以保留汁水，搭配红酒酱或黑胡椒酱。

西冷牛排（Sirloin）

带有明显油边和筋络，嚼劲十足且肉香浓郁。推荐五分熟（Medium），可搭配蒜香黄油或迷迭香调味。

肋眼牛排（Ribeye）

大理石花纹丰富，油脂分布均匀，煎烤后香气扑鼻。适合七分熟（Medium Well），撒上海盐即能凸显原味。

T骨牛排（T-bone）

一侧是菲力，一侧是西冷，兼具两种口感。建议五分熟，适合喜欢对比体验的食客。

选购与烹饪技巧

选购标准

• 新鲜度：肉质呈鲜红色，按压有弹性
• 等级：优选USDA Prime或澳洲M9+级别
• 厚度：2.5-3厘米为佳，避免过薄导致煎老

烹饪要点

铸铁锅高温预热至冒烟，牛排表面撒粗盐静置15分钟。每面煎1.5-2分钟，出锅前加黄油和香料淋面。静置5分钟再切块。

常见搭配推荐

注： 不同产地的牛肉风味差异明显，安格斯牛适合重口味，和牛更适合原味品尝。根据个人喜好选择即可。