牛肉什么做好吃

红烧牛肉

选用牛腩或牛肋条肉，切块后冷水下锅焯水去血沫。热锅凉油爆香姜片、葱段、八角，放入牛肉翻炒至微黄。加生抽、老抽、冰糖调味，倒入热水没过食材，小火慢炖1.5小时。最后收汁时加入胡萝卜或土豆块更佳。

黑椒牛柳

牛里脊逆纹切条，用料酒、蛋清、淀粉腌制20分钟。青红椒切丝备用，调制黑椒汁（黑胡椒粉+蚝油+糖+水）。大火快炒牛肉至变色盛出，爆香蒜末后炒蔬菜，倒入牛肉和黑椒汁翻炒均匀。

番茄牛尾汤

牛尾浸泡2小时去血水，焯水后与洋葱、西芹同炒。转入砂锅加去皮番茄块、香叶，炖煮3小时至脱骨。出锅前加盐和黑胡椒，撒欧芹碎提鲜。搭配法棍面包蘸食风味更佳。

低温慢煮牛排

厚切牛排用盐和橄榄油腌制，真空密封后58℃水浴1小时。取出擦干表面，平底锅大火每面煎30秒至焦脆。静置5分钟后切片，搭配红酒汁或黑松露酱。

凉拌牛肉片

卤好的牛腱肉冷藏后切薄片，配黄瓜丝、油炸花生。调料用蒜末、辣椒油、生抽、香醋、糖调匀，淋在肉片上撒香菜。冷藏腌制半小时更入味。