牛肉块面做法大全

牛肉块面的经典做法

红烧牛肉块面 牛腩肉500克切块焯水，热锅冷油爆香姜片、八角、桂皮，加入牛肉煸炒至微黄。调入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，加开水没过食材，小火炖1.5小时。最后放入煮好的面条，淋上汤汁撒葱花。

关键点

• 选择带筋膜的牛腩更耐炖
• 炒糖色时用冰糖效果更佳
• 炖煮时加山楂片可加速软化

快手法式红酒牛肉面

牛肉块用黑胡椒和盐腌制20分钟，橄榄油煎至表面焦化。加入蘑菇和蒜末翻炒，倒入红酒煮沸后转小火收汁。搭配宽面食用时撒帕玛森芝士粉。

东南亚风味做法

泰式椰香牛肉面 牛腿肉400克用鱼露、柠檬汁腌制30分钟。香茅、南姜、椰浆熬制汤底，牛肉煮至七分熟时加入米粉。装碗后配生豆芽、薄荷叶和烤花生碎。

注意事项

• 椰浆需选用无添加的原浆
• 最后挤青柠檬汁提味
• 辣椒酱单独盛放按需添加

创新吃法三则

奶酪焗烤牛肉面 煮熟的管状意面与炒好的牛肉块混合，铺马苏里拉奶酪，200℃烤箱烤15分钟至表面金黄。适合喜欢拉丝口感的人群。

凉拌椒麻牛肉面 卤牛肉切薄片，碱水面过冷水，加花椒油、小米辣、黄瓜丝拌匀。冷藏后食用更爽口，夏季优选食谱。

早餐牛肉杯面 将炖好的牛肉块分装小罐，冷冻保存。食用时加热倒入泡好的杯面，3分钟搞定营养早餐。建议搭配溏心蛋。