牛肉洋葱的家常做法
材料准备
- 牛肉（建议选用牛里脊或牛腩）300克
- 洋葱1-2个
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 淀粉1勺
- 白糖半勺
- 盐适量
- 食用油适量
经典炒牛肉洋葱
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牛肉处理
牛肉逆纹切薄片，加入生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。洋葱切丝备用。
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快炒技巧
热锅冷油，大火下牛肉快速翻炒至变色后盛出。
用余油爆香洋葱丝，炒至半透明时倒入牛肉，加老抽、白糖和盐调味，翻炒均匀即可。
洋葱炖牛肉
材料调整
- 牛肉切块，洋葱切大块
- 加入八角1颗、香叶1片
- 炖煮步骤
牛肉焯水后捞出。热油炒香洋葱和香料，加入牛肉翻炒。
倒入热水没过食材，加生抽、老抽，小火炖1小时至牛肉软烂。
烤箱版牛肉洋葱卷
创新做法
- 卷制方法
牛肉片铺平，放洋葱丝和黑胡椒，卷成肉卷后用牙签固定。
- 烘烤温度
烤箱预热200℃，烤15-20分钟，中途刷一层蜂蜜水增色。
不同做法对比（表格）
| 做法 | 口感特点 | 适合场景 | 耗时 |
|---|---|---|---|
| 快炒 | 鲜嫩多汁 | 日常快手菜 | 15分钟 |
| 炖煮 | 软烂入味 | 家庭聚餐 | 1.5小时 |
| 烤箱版 | 外焦里嫩 | 派对小吃 | 30分钟 |
小贴士
- 牛肉腌制时加少量小苏打可更嫩滑（需冲洗干净）。
- 洋葱紫皮品种甜度更高，适合炖煮；白皮适合快炒。
- 剩余汤汁可加土豆块做成咖喱牛肉。
通过调整配料和烹饪方式，同一食材能呈现截然不同的风味，建议根据用餐需求灵活选择。
