牛肉炖山药的家常做法

牛肉炖山药的家常做法

牛肉炖山药是一道营养丰富、口感软糯的家常菜，既能滋补身体又适合秋冬季节食用。下面分享几种常见的家常做法，操作简单且味道鲜美。

材料准备

• 主料：牛腩或牛肋条500克、山药300克
• 配料：生姜3片、大葱1根、八角2颗、香叶1片
• 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、冰糖5克

做法步骤

处理食材

牛肉切块后冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出冲洗干净。山药去皮切滚刀块，浸泡水中防止氧化变黑。

炖煮牛肉

热锅凉油，放入冰糖炒至融化呈焦糖色，加入牛肉翻炒上色。倒入生抽、老抽、葱姜、八角、香叶翻炒出香味。加入热水没过牛肉，大火烧开后转小火炖1小时。

加入山药

牛肉炖至软烂后，放入山药块，加盐调味继续炖15-20分钟，至山药熟透即可。

小贴士

1. 牛肉选择带筋的牛腩或肋条，炖煮后更软烂。
2. 山药易熟，不宜过早放入，避免炖烂影响口感。
3. 喜欢汤汁浓稠的可在最后大火收汁。

常见搭配建议

这道菜适合全家食用，尤其适合体虚或需要进补的人群。根据个人口味调整调料用量，灵活搭配其他食材即可。