牛肉炸酱怎么做好吃

牛肉炸酱的制作方法

牛肉炸酱是一道经典的中式调味酱，香气浓郁，适合拌面、拌饭或作为蘸料。以下是制作牛肉炸酱的详细步骤，确保口感醇厚、酱香四溢。

材料准备

制作步骤

牛肉处理

牛肉末提前用料酒腌制10分钟，去除腥味。锅中倒入适量油，烧至七成热，放入牛肉末快速翻炒至变色，盛出备用。

炒制酱料

锅中重新放油，加入葱末、姜末、蒜末爆香。放入黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，小火翻炒至酱料出香味，避免糊锅。

混合调味

将炒好的牛肉末倒入酱料中，翻炒均匀。加入白糖提鲜，继续小火熬制5分钟，让牛肉充分吸收酱香。

收汁装盘

待酱料浓稠，油酱分离时即可关火。冷却后装入密封容器，冷藏保存可存放一周左右。

小贴士

• 牛肉末选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
• 酱料比例可根据个人口味调整，喜欢咸鲜可多加黄豆酱，偏甜则增加甜面酱。
• 熬制时全程小火，避免酱料焦糊影响风味。

这样制作的牛肉炸酱酱香浓郁，拌面或佐餐都十分美味，值得一试。