牛肉焖饭的做法

牛肉焖饭的做法

牛肉焖饭是一道简单又美味的家常菜，将牛肉的鲜香与米饭的软糯完美结合。以下是详细的做法步骤，确保口感丰富且操作简单。

材料准备：

牛肉（推荐牛腩或牛肋条）300克、大米2杯、胡萝卜1根、土豆1个、洋葱半个、姜片3片、蒜瓣2个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖少许、清水适量、食用油1勺。

处理食材

牛肉切成2厘米见方的小块，冷水浸泡10分钟去除血水，沥干备用。胡萝卜和土豆去皮切丁，洋葱切丝，蒜瓣拍碎。

大米提前洗净，浸泡20分钟，沥干水分。浸泡后的大米更容易吸收汤汁，焖煮后更香软。

炒制牛肉

热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入牛肉块中火煸炒至表面微焦。倒入料酒去腥，继续翻炒至牛肉变色。

加入生抽、老抽和糖调味，翻炒均匀后倒入胡萝卜、土豆和洋葱，翻炒2分钟至蔬菜半熟。此时可尝一下咸淡，根据需要加盐。

焖煮米饭

将炒好的牛肉和蔬菜倒入电饭煲，铺平后加入浸泡好的大米。倒入清水，水量比平时煮饭稍多，约高出食材1厘米。

选择电饭煲的“煮饭”功能，启动程序。若用砂锅或普通锅，需小火焖20分钟，关火后再焖5分钟。

调味与出锅

焖好后开盖，用筷子翻拌均匀，让米饭充分吸收汤汁。撒上葱花或香菜增香，根据口味可淋少许香油。

若喜欢口感更浓郁，可在焖煮前加入半勺豆瓣酱或咖喱粉，风味更独特。

小贴士

1. 牛肉选择：牛腩或牛肋条带筋，焖煮后更软烂；瘦肉需缩短焖煮时间避免发柴。
2. 水量控制：蔬菜会出水，加水时需酌情减少，避免米饭过软。
3. 配菜变化：可加入香菇、豌豆等，增加色彩和营养。

这样做出的牛肉焖饭香气扑鼻，牛肉嫩滑，米饭粒粒分明且入味，适合家庭日常或招待客人。