牛肉盖浇面家常做法

牛肉盖浇面家常做法

材料准备：

• 牛肉（建议用牛里脊或牛腩）200克
• 面条（手擀面或宽面）300克
• 青椒、红椒各半个
• 洋葱半个
• 大蒜3瓣
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 料酒1勺
• 淀粉1勺
• 盐、糖、胡椒粉适量
• 食用油适量

步骤：

牛肉逆纹切薄片，加生抽、料酒、淀粉、少许油抓匀腌制10分钟。青红椒、洋葱切丝，大蒜切片备用。

锅中水烧开，下面条煮至8分熟，捞出过冷水沥干，滴几滴油防粘。

热锅冷油，下蒜片爆香，倒入牛肉片快速翻炒至变色盛出。同一锅中加少许油，放入洋葱、青红椒炒至断生。

将牛肉倒回锅中，加老抽、盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀后淋少许水淀粉勾薄芡。

面条装盘，将炒好的牛肉连汤汁浇在面上即可。

小贴士：

• 牛肉腌制时加淀粉和油能保持嫩滑。
• 勾芡不宜过稠，汤汁能自然裹住面条最佳。

喜欢辣味可加小米椒或豆瓣酱，酸甜口可加番茄酱调整。现做现吃口感更佳，面条久放易坨。